Протеин и его значение для здоровья человека

Как известно, слово «протеин» (белок) греческое и означает «первый». Можно полагать, что это элемент первостепенной важности для жизни на Земле, то есть без протеина жизнь невозможна. Для человека, далёкого от науки, важен практический вопрос: что ему съесть на завтрак – яичницу или бифштекс, которые богаты белком, или же предпочесть овощи с малым содержанием протеина? Если человек будет употреблять в пищу лишь жиры и углеводы, его здоровье резко ухудшится. Однако употребление одних белков дает возможность поддерживать жизнь на нормальном уровне.

Последний тезис был доказан французским врачом Мажандье (1783 — 1855). Он это подтверждал опытным путём в ходе экспериментов на собаках. Сахар, животный жир и оливковое масло не давало шансов собакам на выживание. Однако при добавлении яичного белка результат не изменялся – собаки погибали через определённое время. Дело было в том, что Мажандье в те времена не знал ничего о витаминах и минеральных солях, также необходимых для жизни. Но, несмотря на противоречивый результат опытов французского врача, принцип все же оказался правильным: человеческая жизнь невозможна без наличия хотя бы минимального количества протеинов.

Белки имеют очень сложную структуру. Но для простоты можно сказать, что в среднем молекула белка наполовину состоит из углерода, почти на четверть – из кислорода, примерно на одну шестую – из азота и остаток – это водород. Есть ещё несколько небольших включений в белках – сера, иногда фосфор или железо. Эти элементы содержатся в растениях, которые способны вырабатывать аминокислоты. Последние вещества при употреблении растений в пищу попадают в человеческий организм и способствуют появлению в нем протеинов. Одна из главных ролей протеинов – образование протоплазмы, без которой невозможно создание клетки. В растениях обнаружено более двадцати аминокислот, совпадающих с аминокислотной структурой белков. Врачи-физиологи пытаются определить количество «необходимых» и просто «желательных» аминокислот, и какую долю от общего количества они составляют. Специалисты обнаружили, что постное мясо и некоторые внутренности животных (печень, лёгкие и прочие) имеют полный набор – и «необходимые» и «желательные» аминокислоты.

Эти факты противоречат идеям вегетарианства. Однако и молочные продукты и некоторые растительные культуры (кукуруза, соя) обладают полным набором аминокислот. Только «необходимые» для жизни протеины имеются в ячмене, пшенице и ржи. Видимо, лишь благодаря этому, миллионы лагерных узников выживали на одном чёрном хлебе, который им давали в течение длительного времени (нескольких лет).

Известно, что чёрный хлеб в отличие от белого содержит ещё и минеральные соли. Поэтому чёрный хлеб и вода могут поддерживать жизнь достаточно долго. Но проблема протеинов оказалась намного сложнее. Разница не только в питательной ценности животных и растительных протеинов. Существует она и в ценности протеинов разных органов одного и того же животного. Например, белки в мозгу коровы намного ценнее белков в её почках. Протеины яичного желтка гораздо полезнее протеинов яичного белка. Только опыт наблюдений над большим количеством больных и здоровых людей позволяет выработать рекомендации по употреблению в пищу белков. Купить протеин вы можете на сайте http://strong-men.com.ua/ . Здесь вы также можете узнать аргинин где купить .