Тестораскатка и другое пищевое оборудование

Среди пищевого оборудования важное место занимает оборудование для приготовления теста. Этот процесс состоит из множества этапов, к которым относится и просеивание муки, и добавление жидкости, и замешивание, и раскатка теста, и формирование изделий, которым затем необходимо расстояться. До того момента, как подготовленные изделия из теста будут выложены на противень и отправлены в печку, духовой шкаф, в их создании принимает участие немало техники (если речь идет о масштабном пищевом производстве). Компания «ГольфСтрим» предлагает предприятиям, осуществляющим производство хлебобулочной и кондитерской продукции, широкий выбор профессионального оборудования для всех этапов работы с тестом, от мукопросеивателей и водосмесительных дозаторов до печей и хлеборезательного оборудования.

Мукопросеиватель позволяет очистить муку от примесей, разрыхлить ее и насытить кислородом, дозатор отмеряет нужное количество воды заданной температуры, затем сухие и жидкие компоненты смешиваются в тестомесильной машине. Для замеса дрожжевого теста компания предлагает вертикальные (планетарные) тестомесы, для крутого – горизонтальные, с Z-образной рабочей лопастью. Очень жидкое, легкое тесто может быть также вымешано в миксере, но основное его предназначение – приготовление кремов.

Также компания «ГольфСтрим» предлагает купить тестораскаточную машину (смотрите) для формирования плоских заготовок из теста. Для производства лапши, тонких лавашей, заготовок на чебуреки, вареники, пельмени применяется тестораскаточная машина для крутого теста, более пластичные виды теста – слоеное, песочное, дрожжевое – обрабатываются с помощью тестораскатки для слоеного теста. Тестораскаточные машины выпускаются в напольном и настольном исполнении, настольные более устойчивы, напольные могут при необходимости перемещаться с места на место, они мобильны, поскольку их станина опирается на колеса.

Некоторые хлебобулочные изделия формируются путем раскатывания куска теста в пласт с последующим скручиванием в плотный рулон и подпрессовкой. Все эти операции выполняются тестозакаточной машиной, таким образом формируются батоны, французские багеты, рогалики, для каждого вида изделий есть своя модель тестозакатки. Этому процессу предшествует разделение теста на порции нужного объема с помощью машины-тестоделителя, которые бывают вакуумными, гидравлическими, автоматическими, потом эти порции округляются в округлителе.

Тестораскаточная машина (тестораскатка) МРТ-60